Nell’olio extravergine di oliva e nelle olive , troviamo una molecola, un composto polifenolico che, oltre alle notevoli capacità antiossidanti, ha dalle notevoli proprietà preventive e curative: l’Oleocantale ( molecola isolata nel 1993 da Montedoro e Servilli). Questa molecola, nell’olio extravergine di oliva è il composto che conferisce il senso di piccante, il pizzicore che […]
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