Crostacei, insetti e funghi, la sfida di ENEA per la produzione di cosmetici e prodotti farmaceutici
Cosmetici ipoallergenici, prodotti farmaceutici e alimenti funzionali in grado di contrastare lo stress ossidativo responsabile di molte patologie. Queste alcune delle principali applicazioni della chitina e del chitosano, due sostanze ottenute principalmente dalle ‘armature’ degli artropodi (come crostacei e insetti) e dalla parete cellulare dei funghi. Chitina negli insetti Chitina, di cosa parliamo? La chitina […]
